TORTA SACHER

Descrizione e Origine

La torta Sacher è un dolce di origine austriaca, ma è diventata molto popolare anche in Italia. La sua creazione risale al 1832, quando Franz Sacher, un giovane apprendista pasticcere, fu chiamato a preparare un dolce per il principe Klemens Wenzel von Metternich. Il risultato fu così apprezzato che la torta Sacher divenne un classico della pasticceria viennese.

Tempo di preparazione e difficoltà

La preparazione della torta Sacher richiede circa 2 ore, di cui 30 minuti di preparazione e 1 ora e 30 minuti di cottura. La difficoltà di questa ricetta è media, richiede un po’ di esperienza nella preparazione dei dolci.

Ingredienti per la torta Sacher

• 200g di cioccolato fondente
• 150g di burro
• 150g di zucchero
• 6 uova
• 150g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• Marmellata di albicocche

Procedimento per la torta Sacher

1. Iniziate rompendo il cioccolato fondente in pezzi e mettetelo in una ciotola insieme al burro. Fateli sciogliere a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto.
2. In una ciotola separata, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungete il composto di cioccolato e burro fuso alle uova e mescolate bene.
4. Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli al composto di uova e cioccolato. Mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Prendete una tortiera e rivestitela con carta da forno. Versate l'impasto nella tortiera e livellatelo con una spatola.
6. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, o finché la superficie sarà dorata e la torta risulterà ben cotta all'interno.
7. Lasciate raffreddare la torta completamente prima di toglierla dalla tortiera.
8. Tagliate la torta a metà orizzontalmente e spalmate una generosa quantità di marmellata di albicocche sulla metà inferiore.
9. Ricoprite la torta con l'altra metà e spalmate un sottile strato di marmellata sulla superficie esterna.

Presentazione e consigli

La torta Sacher può essere servita semplicemente spolverizzata di zucchero a velo, oppure accompagnata da panna montata o gelato alla vaniglia. Si consiglia di conservare la torta in frigorifero, ma assicuratevi di tirarla fuori almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

Varianti della torta Sacher

La torta Sacher originale è fatta con una base di cioccolato fondente e marmellata di albicocche. Tuttavia, è possibile apportare alcune varianti a questa ricetta. Ad esempio, potete sostituire la marmellata di albicocche con marmellata di fragole o di lamponi. Inoltre, potete arricchire il gusto della torta aggiungendo una crema al cioccolato tra le due metà.

Buon Appetito!