Descrizione e Origine

Lo spaghetti al pesto genovese è un piatto iconico della cucina italiana, particolarmente amato e diffuso in tutta la regione Liguria, con epicentro nella città di Genova. La sua ricetta tradizionale include basilico, pinoli, aglio, formaggio pecorino, olio extravergine di oliva e sale. Tuttavia, esistono varianti che aggiungono originalità, come quella con le noci. Questo condimento, nato nel XVIII secolo, è diventato un simbolo della cucina ligure grazie alla sua salsa cremosa e profumata, apprezzata non solo in Italia ma in tutto il mondo per il suo sapore fresco e aromatico.

Indice

Tempo di Preparazione e Difficoltà

La preparazione degli spaghetti al pesto genovese con noci richiede circa 20 minuti. La difficoltà di questa ricetta è media, ma con un po’ di pratica e attenzione potrai ottenere un risultato delizioso.

Progress Bars
0 min 60 min 120 min 180 min 240 min
Tempo di preparazione
0 2 4 6 8 10
Difficoltà

Ingredienti per 4 persone

  • 320g di spaghetti
  • 80g di foglie di basilico fresco
  • 50g di noci sgusciate
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100ml di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. Inizia mettendo a bollire abbondante acqua salata in una pentola.
  2. Mentre l'acqua si riscalda, prepara il pesto genovese con noci. In un mortaio o in un mixer, trita finemente il basilico, le noci, il parmigiano grattugiato e lo spicchio d'aglio.
  3. Aggiungi gradualmente l'olio extravergine di oliva al composto, fino a ottenere una salsa cremosa. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
  4. Cuoci gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
  5. Una volta cotti gli spaghetti, scolali e trasferiscili in una ciotola grande.
  6. Aggiungi il pesto genovese con noci agli spaghetti e mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.
  7. Servi gli spaghetti al pesto genovese con noci caldi, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Presentazione e Consigli

Per presentare al meglio gli spaghetti al pesto genovese con noci, puoi decorare il piatto con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato. Questo piatto si gusta al meglio quando gli spaghetti sono ancora caldi, per apprezzarne al massimo il sapore e la consistenza.

Se vuoi rendere la tua esperienza culinaria ancora più speciale, puoi abbinare gli spaghetti al pesto genovese con noci a un buon vino bianco fresco, come un Vermentino o un Pigato. Inoltre, puoi arricchire ulteriormente il piatto aggiungendo qualche pomodorino tagliato a metà o delle olive nere.

Varianti

Oltre alla variante con le noci, esistono altre varianti degli spaghetti al pesto genovese che puoi provare. Ad esempio, puoi sostituire i pinoli con le mandorle, ottenendo un pesto dal sapore leggermente diverso ma altrettanto delizioso. Inoltre, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per dare un tocco di piccantezza al piatto.

Se sei vegetariano o vegano, puoi preparare una versione senza formaggio, sostituendo il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie. In questo modo, otterrai comunque un pesto cremoso e gustoso, adatto alle tue esigenze alimentari.

Insomma, gli spaghetti al pesto genovese con noci sono una variante gustosa e originale di un piatto classico della cucina italiana. Sperimenta questa ricetta e lasciati conquistare dal sapore fresco e aromatico del pesto genovese arricchito dalle noci. Buon appetito!