Descrizione e Origine
La ricetta dei ravioli fritti è un classico della cucina italiana, tipica della regione dell’Emilia-Romagna. Questo piatto, perfetto come antipasto o secondo, è croccante all’esterno e morbido e gustoso all’interno. La combinazione di pasta ripiena e frittura rende i ravioli fritti irresistibili. Segui questa ricetta tradizionale per prepararli nel modo migliore.
Indice
Tempo di preparazione e difficoltà
La preparazione dei ravioli fritti richiede circa 1 ora e la difficoltà è media. È necessario un po’ di pazienza per preparare la pasta fresca e ripieno dei ravioli, ma il risultato finale ne vale sicuramente la pena.
Ingredienti
Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 200 g di ricotta
- 100 g di spinaci lessati e strizzati
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
Per la panatura:
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere
- Sale q.b.
Procedimento
- Inizia preparando la pasta. Disponi la farina a fontana su una spianatoia e aggiungi le uova al centro. Aggiungi anche il sale. Inizia a impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci lessati e strizzati, il parmigiano grattugiato e l'uovo. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene tutti gli ingredienti.
- Riprendi l'impasto e stendilo con un mattarello su una spianatoia infarinata. Assicurati di stenderlo abbastanza sottile. Con un coppapasta rotondo, ritaglia dei dischi di pasta.
- Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Ripiega il disco a metà e sigilla bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
- In una ciotola, sbatti le uova per la panatura. Passa ogni raviolo nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Scalda l'olio di semi in una padella profonda. Friggi i ravioli pochi alla volta fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
- Salali leggermente e servili caldi.
Presentazione e consigli
I ravioli fritti possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto. Puoi accompagnarli con una salsa di pomodoro fresca o con una salsa ai formaggi. Decorali con una spolverata di parmigiano grattugiato e foglioline di basilico per un tocco di freschezza.
Per ottenere ravioli fritti ancora più croccanti, puoi passarli due volte nell'uovo e nel pangrattato prima di friggerli. Assicurati anche di non friggere troppi ravioli contemporaneamente, altrimenti l'olio potrebbe raffreddarsi e i ravioli non risulteranno croccanti.
Varianti
Questa ricetta dei ravioli fritti è la versione classica, ma puoi personalizzarla a tuo piacimento. Puoi aggiungere altri ingredienti al ripieno, come prosciutto cotto o salame, oppure puoi sostituire gli spinaci con altre verdure, come zucchine o carciofi. Sperimenta e trova la combinazione di sapori che preferisci.
Prova anche a servire i ravioli fritti con una salsa al tartufo o con una salsa all'aglio per un tocco extra di sapore.
Prepara i ravioli fritti seguendo questa ricetta e sorprendi i tuoi ospiti con un piatto tradizionale italiano irresistibile. Buon appetito!
