Descrizione e Origine
La ricetta dei ravioli alla zucca è un classico della cucina italiana. Questo piatto delizioso e raffinato è perfetto per le occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi con un gustoso pasto fatto in casa. I ravioli alla zucca hanno origini antiche e rappresentano un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria italiana.
Indice
Tempo di preparazione e difficolta
La preparazione dei ravioli alla zucca richiede un po’ di tempo e pazienza. In totale, ci vorranno circa 2 ore per preparare e cucinare questo piatto. La difficoltà della ricetta è media, ma con un po’ di pratica e attenzione sarà possibile ottenere dei ravioli perfetti.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di farina
- 3 uova
- 500g di zucca
- 100g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 50g di burro
- Salvia fresca q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Iniziate preparando la pasta per i ravioli. Disponete la farina a fontana su una spianatoia e al centro rompete le uova. Mescolate le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Lavorate l'impasto energicamente per almeno 10 minuti, fino a renderlo liscio e elastico. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparate la farcia alla zucca. Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere al vapore fino a quando diventa morbida. Scolatela e schiacciatela con una forchetta per ottenere una purea. In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio d'oliva. Aggiungete la purea di zucca e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe.
- Riprendete l'impasto per i ravioli e stendetelo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere rotondo, ritagliate dei dischi di pasta della dimensione desiderata per i ravioli.
- Mettete un cucchiaino di farcia alla zucca al centro di ogni disco di pasta. Ripiegate il disco a metà, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta. Assicuratevi di eliminare l'aria all'interno dei ravioli per evitare che si rompano durante la cottura.
- In una pentola grande, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete i ravioli per circa 3-4 minuti, o fino a quando vengono a galla. Scolateli delicatamente con una schiumarola e trasferiteli in un piatto da portata.
- In una padella, fate sciogliere il burro con qualche foglia di salvia. Fate saltare i ravioli nella padella per qualche minuto, in modo da insaporirli con il burro e la salvia.
- Servite i ravioli alla zucca caldi, spolverizzati con un po' di parmigiano grattugiato e accompagnati da un buon vino rosso.
Presentazione e consigli
I ravioli alla zucca possono essere presentati su un piatto piano o in una fondina individuale. Potete decorare il piatto con qualche foglia di salvia fritta per un tocco di colore. Per un tocco di eleganza, potete aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo di olio d'oliva sopra i ravioli.
Per ottenere dei ravioli ancora più gustosi, potete arricchire la farcia con noci tritate o aggiungere un pizzico di noce moscata. Inoltre, potete variare la ricetta sostituendo la zucca con altre verdure di stagione, come la zucca gialla o le patate.
