Descrizione e Origine
La pasta con pesto di olive, un piatto tipico della cucina italiana diffuso nel sud, è semplice da preparare e richiede pochi ingredienti. Il pesto di olive, una salsa tradizionale mediterranea dalle origini antiche, veniva inizialmente preparato con un mortaio e un pestello per ottenere una pasta densa e aromatica.
Indice
Tempo di preparazione e difficoltà
La preparazione della pasta con pesto di olive richiede circa 20 minuti e la difficoltà è media. È un piatto che può essere realizzato anche da chi non ha particolare esperienza in cucina.
Ingredienti
- 300g di pasta (preferibilmente linguine o spaghetti)
- 150g di olive nere
- 2 spicchi di aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe nero q.b.
Procedimento
- Iniziate preparando il pesto di olive. Per farlo, mettete le olive, gli spicchi di aglio, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato e l'olio extravergine di oliva in un mixer e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
- In una pentola, portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scolate la pasta al dente e tenete da parte un po' di acqua di cottura.
- In una padella, versate il pesto di olive e aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.
- Aggiungete la pasta nella padella con il pesto di olive e saltate il tutto per alcuni minuti, in modo che la pasta si insaporisca bene.
- Aggiustate di sale e pepe nero a piacere.
Presentazione e consigli
La pasta con pesto di olive può essere servita calda o fredda, a seconda delle preferenze personali. Potete guarnire il piatto con qualche foglia di basilico fresco o con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Per una variante più leggera, potete utilizzare olive verdi al posto delle olive nere. Inoltre, potete arricchire il piatto aggiungendo pomodorini tagliati a metà o acciughe sott'olio.
Infine, ricordatevi di conservare il pesto di olive in frigorifero, coperto con un filo d'olio, per poterlo utilizzare anche in altre preparazioni.
Un piatto di pasta con pesto di olive è un'ottima scelta per un pranzo o una cena veloce, ma ricco di gusto. Buon appetito!
