Descrizione e Origine
La pasta alla norma, piatto tipico della cucina siciliana, prende il nome da un’opera teatrale di Vincenzo Bellini. Originaria di Catania nel XIX secolo, fu creata da Nino Martoglio, chef catanese, in omaggio al compositore. La leggenda narra che Martoglio, colpito dalla bellezza dell’opera di Bellini, esclamò “Questa è una vera norma!”, utilizzando il termine “norma” per indicare qualcosa di eccezionale.
Indice
Tempo di preparazione e difficoltà
La pasta alla norma è un piatto relativamente semplice da preparare e richiede circa 30 minuti di tempo di preparazione. La difficoltà può variare a seconda delle abilità culinarie personali, ma in generale è considerata una ricetta di media difficoltà.
Ingredienti
- 320g di pasta (preferibilmente spaghetti)
- 400g di pomodori pelati
- 1 melanzana di medie dimensioni
- 100g di ricotta salata
- 2 spicchi di aglio
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo fresco q.b. per guarnire
- Sale q.b.
Procedimento
- Iniziate preparando la salsa di pomodoro. In una padella, fate soffriggere l'aglio tritato con un po' di olio extravergine di oliva.
- Aggiungete i pomodori pelati e schiacciateli con una forchetta. Aggiustate di sale e peperoncino e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo, tagliate la melanzana a cubetti e mettetela in una ciotola con acqua e sale per eliminare l'amaro. Dopo circa 10 minuti, scolate e asciugate bene la melanzana.
- In una padella separata, fate scaldare abbondante olio extravergine di oliva e friggete la melanzana fino a quando diventa dorata e croccante. Scolatela su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta al dente, scolatela e trasferitela nella padella con la salsa di pomodoro.
- Aggiungete la melanzana fritta e mescolate bene il tutto.
- Impiattate la pasta alla norma e grattugiate sopra abbondante ricotta salata. Guarnite con prezzemolo fresco.
Presentazione e consigli
La pasta alla norma si presenta come un piatto colorato e invitante. È consigliabile servirla calda, appena preparata, per apprezzarne al meglio i sapori. Si può accompagnare con un buon vino rosso siciliano.
Per rendere la pasta alla norma ancora più gustosa, potete arricchirla con delle olive nere o delle acciughe sott'olio. Queste varianti conferiranno al piatto un sapore ancora più intenso e caratteristico.
Infine, ricordate di utilizzare ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato eccellente. La scelta di una buona ricotta salata e di pomodori pelati di prima qualità farà la differenza nel sapore finale della vostra pasta alla norma.
Con questa ricetta tradizionale siciliana, potrete deliziare i vostri ospiti con un piatto autentico e gustoso. Buon appetito!
