Descrizione e Origine
La storia della pizza risale all’antica Roma, ma è a Napoli che questa prelibatezza ha trovato la sua massima espressione. Originaria di Napoli, la pizza al forno a legna è una delle specialità culinarie più amate in Italia e nel mondo, rappresentando un vero e proprio rituale conviviale. Nel 2017, la pizza napoletana è stata riconosciuta come Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO, grazie alla sua tradizione millenaria e alla maestria degli artigiani pizzaioli che tramandano i segreti di questa ricetta da generazioni.
Indice
Tempo di preparazione Difficoltà
Preparare una pizza al forno a legna richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà sicuramente gli sforzi. La difficoltà di questa ricetta può variare a seconda dell’esperienza del pizzaiolo, ma con un po’ di pratica anche i principianti possono ottenere un ottimo risultato.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una pizza al forno a legna per 4 persone:
Per Impasto:
- 500g di farina tipo "00"
- 325ml di acqua
- 10g di sale
- 5g di lievito di birra
- Olio extravergine di oliva
Per Condimento:
- Passata di pomodoro
- Mozzarella di bufala
- Olio extravergine di oliva
- Basilico fresco
- Origano
Procedimento
Per preparare l'impasto della pizza, sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida e lasciate riposare per qualche minuto. In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete il sale. Versate l'acqua con il lievito nella ciotola e impastate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e elastico.
Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciate lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo e privo di correnti d'aria. L'impasto dovrà raddoppiare di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in piccole palline e lasciatele riposare per altri 30 minuti. Nel frattempo, accendete il forno a legna e lasciatelo riscaldare fino a raggiungere una temperatura di circa 400-450°C.
Stendete le palline di impasto con un mattarello, dando loro la forma classica della pizza. Spalmate la passata di pomodoro sulla base e aggiungete la mozzarella di bufala tagliata a pezzetti. Condite con un filo d'olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico e una spolverata di origano.
Infornate le pizze nel forno a legna caldo e cuocetele per circa 1-2 minuti, fino a quando la base sarà dorata e croccante e il formaggio fuso. Estraete le pizze dal forno e servitele calde.
Presentazione e consigli
La pizza al forno a legna si presenta con una base sottile e croccante, condita con ingredienti freschi e di qualità. Può essere servita intera o tagliata a fette, a seconda delle preferenze dei commensali.
Per un tocco di autenticità, potete accompagnare la pizza con una birra artigianale o un bicchiere di vino rosso. Inoltre, potete arricchire la vostra pizza con altri ingredienti a piacere, come prosciutto crudo, funghi, olive o salame.
Un consiglio importante è quello di utilizzare ingredienti freschi e di stagione per ottenere una pizza dal sapore autentico. Inoltre, è fondamentale rispettare i tempi di lievitazione dell'impasto per garantire una consistenza perfetta.
Varianti della pizza al forno a legna
La pizza al forno a legna è una ricetta molto versatile e può essere declinata in numerose varianti. Oltre alla classica margherita, potete sperimentare gusti diversi con l'aggiunta di ingredienti come verdure grigliate, formaggi vari, salumi o frutti di mare.
Ad esempio, la pizza marinara è una variante senza mozzarella, condita solo con pomodoro, aglio, origano e olio extravergine di oliva. La pizza capricciosa, invece, è arricchita con funghi, olive, prosciutto cotto e carciofini.
Insomma, le possibilità sono infinite e ognuno può personalizzare la propria pizza al forno a legna secondo i propri gusti e preferenze.
Con questa ricetta, potrete deliziare i vostri ospiti con una pizza al forno a legna autentica, che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Buon appetito!
