Descrizione e Origine
Gli gnocchi all’arragosta sono un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni costiere. Questa ricetta unisce la delicatezza degli gnocchi di patate con il sapore intenso e pregiato dell’arragosta. La sua origine risale alle tradizioni marinare delle zone costiere, dove l’arragosta è un ingrediente molto apprezzato e utilizzato nella preparazione di piatti di pesce.
Indice
Tempo di preparazione e difficolta
La preparazione degli gnocchi all’arragosta richiede circa 2 ore, compreso il tempo di cottura dei gnocchi e la preparazione del sugo all’arragosta. La difficoltà di questa ricetta è media, richiedendo una certa manualità nella preparazione degli gnocchi e la capacità di gestire l’arragosta fresca.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di patate
- 200g di farina 00
- 1 uovo
- 1 arragosta fresca
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 400g di pomodori pelati
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Procedimento
1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolarle e pelarle ancora calde, quindi passarle allo schiacciapatate per ottenere una purea omogenea.
2. Disporre la purea di patate su una spianatoia e aggiungere la farina poco alla volta, insieme all'uovo. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
3. Prendere una porzione di impasto e formare dei cilindri sottili, quindi tagliarli a tocchetti di circa 2 cm. Schiacciare leggermente ogni gnocco con i rebbi di una forchetta per creare la caratteristica rigatura.
4. In una pentola capiente, far bollire abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi fino a quando non saliranno a galla. Scolarli con un mestolo forato e tenerli da parte.
5. Nel frattempo, preparare il sugo all'arragosta. In una padella, far rosolare l'aglio, la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con l'olio extravergine di oliva.
6. Aggiungere l'arragosta fresca tagliata a pezzi e farla cuocere per alcuni minuti, quindi sfumare con il vino bianco. Lasciar evaporare l'alcol e aggiungere i pomodori pelati, salare e pepare a piacere.
7. Cuocere il sugo per circa 30 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando l'arragosta sarà morbida e il sugo ben amalgamato.
8. Unire gli gnocchi al sugo all'arragosta e farli saltare in padella per qualche minuto, in modo che si insaporiscano bene.
9. Servire gli gnocchi all'arragosta caldi, spolverizzati con prezzemolo fresco tritato.
Presentazione e consigli
Gli gnocchi all'arragosta possono essere serviti come piatto unico, accompagnati da un buon vino bianco secco. Per un tocco di eleganza, è possibile decorare il piatto con qualche pezzetto di arragosta fresca. Si consiglia di gustare questo piatto appena preparato, in modo da apprezzarne al meglio i sapori.
Varianti
- È possibile arricchire il sugo all'arragosta con un pizzico di peperoncino per conferire un tocco di piccantezza.
- Per una versione più leggera, è possibile sostituire le patate con la zucca nella preparazione degli gnocchi.
- Chi preferisce un sapore più intenso può aggiungere del concentrato di pomodoro al sugo all'arragosta.
Buon appetito!
