Descrizione e Origine
La focaccia barese, un delizioso piatto tipico della Puglia, è caratterizzata dalla sua forma quadrata e dalla consistenza soffice e leggera. Originaria della città di Bari, questa prelibatezza ha radici antiche che risalgono al periodo romano. Inizialmente preparata solo con farina di grano duro e acqua, nel corso dei secoli è stata arricchita con lievito e olio d’oliva, diventando perfetta da gustare da sola o accompagnata da salumi e formaggi.
Indice
Tempo di preparazione e difficoltà
La preparazione della focaccia barese richiede circa 2 ore, di cui la maggior parte è dedicata alla lievitazione dell’impasto. La difficoltà di questa ricetta è media, ma con un po’ di pazienza e attenzione si otterrà un risultato delizioso.
Ingredienti
- 500g di farina tipo 00
- 300ml di acqua tiepida
- 10g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 100ml di olio extravergine d'oliva
- Origano q.b.
- Sale grosso q.b.
Procedimento
- In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
- In una terrina capiente, setacciare la farina e aggiungere il sale. Mescolare bene.
- Aggiungere l'acqua con il lievito alla farina e impastare energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, ungere una teglia quadrata con olio extravergine d'oliva.
- Trasferire l'impasto nella teglia e stenderlo con le mani, facendo attenzione a coprire tutta la superficie.
- Condire la focaccia con olio extravergine d'oliva, origano e sale grosso.
- Lasciar riposare per altri 30 minuti, in modo che la focaccia si rilassi e lieviti leggermente.
- Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la focaccia per circa 25-30 minuti, o finché non risulta dorata in superficie.
- Sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla a quadrotti e servirla.
Presentazione e consigli
La focaccia barese è deliziosa sia appena sfornata che a temperatura ambiente. Può essere servita come antipasto o come accompagnamento a un pasto. È ottima anche da gustare da sola, magari insieme a un bicchiere di vino rosso.
Per una presentazione ancora più invitante, si può tagliare la focaccia a metà e farcirla con salumi e formaggi, oppure con pomodorini e olive. Questo la rende perfetta per un picnic o un pranzo all'aperto.
Consigliamo di conservare la focaccia in un contenitore ermetico, in modo da mantenerla fresca per più giorni. Può essere riscaldata leggermente in forno prima di essere consumata.
Varianti
La focaccia barese è una ricetta molto versatile e si presta a numerose varianti. È possibile aggiungere alla pasta olive, pomodorini, cipolle o formaggi, per arricchire ulteriormente il sapore.
Un'altra variante molto apprezzata è la focaccia barese con le patate. In questo caso, si aggiungono al composto delle patate lessate e tagliate a fette sottili, che conferiscono alla focaccia un sapore ancora più gustoso e cremoso.
Insomma, la focaccia barese è un piatto semplice ma ricco di sapore, che saprà conquistare tutti i palati. Provate questa ricetta e buon appetito!
