CROSTATINE CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

Descrizione e Origine

Le crostatine con crema pasticcera e fragole, dolce tipico della tradizione italiana, sono perfette per concludere un pasto o per una golosa merenda. Questa ricetta vi permetterà di preparare deliziose crostatine con una base friabile e una crema pasticcera delicata arricchita con fragole fresche. Originarie di antiche radici italiane, le crostatine sono diffuse in tutto il paese e la loro combinazione di pasta frolla croccante e crema pasticcera vellutata si sposa alla perfezione con le fragole fresche.

Tempo di preparazione e difficoltà

La preparazione delle crostatine con crema pasticcera e fragole richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà tutti i vostri sforzi. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore, di cui 1 ora per la preparazione della pasta frolla e della crema pasticcera e 1 ora per la cottura e il raffreddamento delle crostatine. La difficoltà è media, ma con le giuste istruzioni e un po’ di pratica riuscirete a ottenere delle crostatine perfette.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 250g di farina 00
• 125g di burro freddo
• 100g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 500ml di latte intero
• 4 tuorli d'uovo
• 100g di zucchero
• 40g di farina
• 1 bacca di vaniglia

Per la guarnizione:

• 250g di fragole fresche
• Zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Iniziate preparando la pasta frolla. In una ciotola, setacciate la farina e aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti. Sbriciolate il burro con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungete lo zucchero, l'uovo e il pizzico di sale. Lavorate velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Mentre la pasta frolla riposa, preparate la crema pasticcera. In una pentola, versate il latte e aggiungete la bacca di vaniglia tagliata a metà e i semi interni. Portate il latte ad ebollizione e poi spegnete il fuoco.
4. In una ciotola, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene.
5. Versate il composto di tuorli d'uovo nella pentola con il latte caldo, mescolando continuamente con una frusta. Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata.
6. Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente a contatto. Lasciatela raffreddare completamente.
7. Prendete l'impasto della pasta frolla dal frigorifero e stendetelo su una superficie infarinata. Ricavate dei dischi di pasta con un coppapasta o un bicchiere rotondo.
8. Foderate degli stampini per crostatine con la pasta frolla, facendo aderire bene i bordi. Bucherellate il fondo delle crostatine con una forchetta.
9. Riempite le crostatine con la crema pasticcera fredda e livellate la superficie.
10. Lavate e tagliate le fragole a fette sottili. Disponetele sopra la crema pasticcera, facendo attenzione a creare una decorazione armoniosa.
11. Infornate le crostatine in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la pasta frolla non sarà dorata.
12. Sfornate le crostatine e lasciatele raffreddare completamente prima di toglierle dagli stampini.
13. Spolverizzate le crostatine con dello zucchero a velo prima di servirle.

Presentazione e consigli

Le crostatine con crema pasticcera e fragole possono essere servite come dessert dopo un pranzo o una cena, oppure come dolce per una merenda golosa. Potete accompagnare le crostatine con una pallina di gelato alla vaniglia o con una spolverata di cioccolato fondente grattugiato.

Per una presentazione ancora più raffinata, potete decorare le crostatine con delle foglioline di menta fresca o con dei ciuffetti di panna montata.

Conservate le crostatine in frigorifero, coperte da un foglio di pellicola trasparente, per mantenerle fresche e gustose anche il giorno successivo.

Varianti

Le crostatine con crema pasticcera e fragole possono essere personalizzate secondo i vostri gusti. Potete sostituire le fragole con altre frutte di stagione, come lamponi, mirtilli o pesche. Inoltre, potete arricchire la crema pasticcera con una scorza di limone grattugiata o con un pizzico di cannella.

Se preferite una base diversa dalla pasta frolla, potete utilizzare anche una base di pasta brisée o di pasta sablé. Ogni variante darà alle vostre crostatine un sapore diverso, ma altrettanto delizioso.

Sperimentate e lasciatevi ispirare dalla vostra creatività in cucina!

Le crostatine con crema pasticcera e fragole sono pronte per essere gustate. Buon appetito!