PANZEROTTI

Descrizione e Origine

I panzerotti, un piatto tipico della cucina italiana originario della Puglia, sono deliziosi calzoni fritti ripieni di ingredienti gustosi. La loro preparazione richiede tempo ma il risultato finale vale la pena. Originari della Puglia, i panzerotti sono diventati popolari in tutto il paese grazie al loro sapore unico e alla loro forma simile a un piccolo sacchetto ripieno.

Tempo di preparazione e difficoltà

Preparare i panzerotti richiede un po’ di tempo e pazienza. La preparazione richiede circa 2 ore, compreso il tempo di riposo dell’impasto. La difficoltà di questa ricetta è media, ma con un po’ di pratica e attenzione si otterranno dei panzerotti perfetti.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 500 grammi di farina
• 10 grammi di lievito di birra
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 200 grammi di mozzarella
• 200 grammi di pomodori pelati
• 100 grammi di prosciutto cotto
• 100 grammi di formaggio grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• Origano q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
2. Incorporare la farina e il sale all'impasto e impastare fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
3. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar riposare per circa 1 ora, fino a quando raddoppia di volume.
4. Nel frattempo, preparare il ripieno. Tritare finemente il pomodoro pelato e l'aglio. Tagliare la mozzarella e il prosciutto cotto a cubetti.
5. In una padella, scaldare un filo d'olio e aggiungere l'aglio tritato. Soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere il pomodoro pelato tritato. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando il sugo si addensa. Aggiungere sale, pepe e origano a piacere.
6. Dividere l'impasto in piccole palline e stenderle con un mattarello fino ad ottenere delle sfoglie sottili.
7. Mettere un po' di sugo al centro di ogni sfoglia e aggiungere la mozzarella, il prosciutto cotto e il formaggio grattugiato.
8. Richiudere le sfoglie a metà, formando dei semicerchi, e sigillare bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
9. In una padella profonda, scaldare abbondante olio di semi. Friggere i panzerotti fino a quando diventano dorati e croccanti.
10. Scolare i panzerotti su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Presentazione e consigli

I panzerotti sono deliziosi serviti caldi, appena fritti. Puoi accompagnarli con una salsa di pomodoro piccante o con una salsa ai formaggi per un gusto ancora più ricco. Servili come antipasto o come piatto principale leggero.

Per ottenere dei panzerotti ancora più gustosi, puoi aggiungere al ripieno anche olive, capperi o salame. Sperimenta con diversi ingredienti e crea la tua variante preferita.

Buon appetito!