Descrizione e Origine
Il risotto alla Milanese, simbolo della tradizione culinaria lombarda, è uno dei piatti più famosi e amati d’Italia. Originario di Milano, è preparato con pochi ingredienti di alta qualità, con lo zafferano come protagonista, che conferisce al riso il suo caratteristico colore giallo oro. La sua storia risale al 16° secolo, quando l’aggiunta dello zafferano al riso si pensa sia stata ispirata da un’apprendista vetraio durante la costruzione della Cattedrale di Milano. Da allora, questo piatto è diventato una vera delizia per il palato, apprezzata in tutto il mondo.
Indice
Tempo di preparazione e difficoltà
La preparazione del risotto alla Milanese richiede circa 30 minuti di tempo. La difficoltà di questa ricetta è media, ma con un po’ di pazienza e attenzione si può ottenere un risultato eccellente.
Ingredienti per 4 persone
- 320g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 cipolla
- 70g di burro
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale q.b.
Procedimento
- Iniziate preparando il brodo vegetale e tenetelo caldo.
- In una pentola larga, fate sciogliere metà del burro e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate appassire la cipolla a fuoco medio.
- Aggiungete il riso nella pentola e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Aggiungete lo zafferano al riso e mescolate bene.
- Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando il riso continuamente. Aggiungete il brodo solo quando quello precedente è stato completamente assorbito.
- Continuate ad aggiungere il brodo e a mescolare il riso fino a quando sarà cotto al dente, circa 15-18 minuti.
- Spegnere il fuoco e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e il burro rimasto. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Lasciate riposare il risotto per qualche minuto prima di servire.
Presentazione e consigli
Il risotto alla Milanese può essere servito come piatto unico o come accompagnamento a carni o pesci. Potete guarnire il risotto con una spolverata di zafferano e una spruzzata di prezzemolo fresco tritato. Assicuratevi di servire il risotto ben caldo per apprezzarne al meglio il sapore.
Per ottenere un risotto perfetto, è importante utilizzare un buon brodo vegetale fatto in casa o un brodo di qualità. Inoltre, assicuratevi di tostare il riso correttamente prima di aggiungere il brodo, in modo da ottenere un sapore più intenso.
Varianti del risotto alla Milanese
Il risotto alla Milanese può essere arricchito con l'aggiunta di ingredienti come lo zafferano in pistilli, che conferisce al piatto un colore ancora più intenso, o con l'aggiunta di ossobuco, un piatto tipico milanese a base di carne di vitello.
Un'altra variante del risotto alla Milanese prevede l'utilizzo del vino bianco secco durante la cottura del riso, per conferire al piatto un sapore ancora più ricco.
Provate queste varianti e scoprite quale vi piace di più!
Il risotto alla Milanese è un piatto che incarna la tradizione e il gusto della cucina italiana. Preparate questa deliziosa ricetta e gustate un pezzo di storia culinaria milanese.
Buon Appetito!
